春水堂人文茶館

陸羽用一輩子書寫一片葉子

蘇軾用一輩子尋試一泓清泉

供春用一輩子拿捏一把陶土

我們這輩子做的事情傳承許多人的一輩子

春水堂發跡於台中

以珍珠奶茶而聞名

春假的第一天  我來到新光三越天母店的春水堂

準備品茗~~~

 

看到茶單上  有些我都很想試試的茶

像是 冰迴想茶  貴妃奶茶  冰抹茶拿鐵

這裡的茶飲都很大杯

今天剛好遇上中杯打8折

我因為晚餐還沒吃  先叫了碗品饌牛肉麵

再點了一杯烏龍奶茶

牛肉麵表現平平

倒是超大杯(其實只是中杯)的烏龍奶茶  令人驚艷

濃郁的茶香  炭培的烏龍香味

加上適度的奶香襯托

第一口就回甘   ( 怎樣  你是在喝茶*王嗎? )

後來因為實在喝不完

外帶回去  小妹喝了一口後

就霸占了  直說真不錯

 

下次如果有機會到台中玩

可以到春水堂本店  品茶歐~~~

 

 

同場加映 ~

喫茶趣的烏龍奶茶 

也是我和大妹的喜愛茶品

是平價的好選擇

 

網站上有關茶事的分享  我覺得很有意思  和大家分享 ~

冷飲茶的源起

我父親一輩的人習慣用小朱泥壺，20cc蛋殼杯飲茶。退役返鄉才被視為成人而獲贈一把朱泥壺，允許喝「老人茶」。上癮成習慣後數年，對單一飲老人茶型態不滿而開始研究台灣當地工夫茶法。而立之前，到日本、韓國、新馬看人們怎麼喝茶。研究並撰寫中國茶文化發展時，發現清末民初紀錄不足，國共冷戰階段，中原及閩南地區飲茶狀況不明。未通航前，冒險從第三地進入福建及杭州做了解。驚覺，飲茶文化只停留在當下慣性生活中，飲茶歷史沒有太多紀錄與流傳，在慣性與流傳中，沒有人會刻意去改變與突破。唐時的加料飲茶法只在唐代有，宋時的茶粉飲茶法只在宋時或日本地區有，加牛奶加糖的紅茶法，只在歐洲的英國有。這些心得與資料，我把它編成了書(1978年，中國茶藝，禮來出版社)。有了歷史觀點與地理經驗後，終於得到了結論，原來飲茶方式皆是由人所創造的，不滿足於單一種茶，想喝很多樣式、跨越時空的茶，只能自己來創造。

離開公職，寫茶書，賣版權，存了一點小錢後決定圓人生的夢。我想開一家宋代的店(掛名人畫、插四時花、聽樂、焚香、飲茶)，賣唐代加料的茶，以英國紅茶為主角，用日本大阪咖啡店為供應模式(在日本大阪看到冷咖啡的調泡技巧，我喜印度紅茶，服務人員堅持英式熱飲供應，調茶器能調咖啡，當然就能調紅茶)。第一家店就在1983夏天的台中，只有30平方米，有畫、有花、有茶、有香。一半賣茶葉茶具，一半賣自創的冷飲泡沫紅茶。朋友替我算命，只能活三個月，因為我觸犯台灣人的三忌之ㄧ，賣冷茶(註)，營業項目只有四種、茶食只有茶葉蛋，一杯茶賣台幣12元，賣了三個月後，業績超過茶葉茶具，一年即因客滿而被迫開分店。二店仍堅持一半賣茶葉茶具，一半賣冷飲，又過了一年，三店再開，循環如前，此後每年即開一個店，從1983.5月起至1993年10家店中，每家店皆刻意保留茶庄及茶座，然而終不敵冷飲茶，茶業茶具營業額不超過10個百分點。1994年起，退出第一線店舖管理，專職於公司連鎖運作迄今。

珍珠奶茶的流行

區區冷飲茶之所以被廣泛接受，只因符合需求而不失品味。開店第一階段推廣紅茶；我選用新鮮的魚池條型紅茶，用工夫茶的茶湯標準，香高味濃，冰涼止渴，甜度適中，回甘無窮。不僅迷倒門外漢，老茶客亦常棄熱就冷。多元的口味，讓人一試再試。宋時的生活四藝，好的音樂，好的花草，好的環境，好的服務，在這裡都看見了。

第二階段是以紅茶以外的花茶為基調，衍生出清香甘醇的十餘種春天系列，年輕女性茶客為之風靡。第三階段是在開店第三年，研發小組的成立，二大類茶中，雖加果，加奶，總覺得豐富度不足，建議把地方小吃也納入。台中之前流行八寶蜜豆杯，就是大豆、紅豆、粉圓、芋圓、愛玉、粉粿、仙草及米苔目。挑了體積較小的紅豆、粉圓、愛玉、仙草四種，加入冷飲茶系列，也都給取了名字。紅豆叫相思奶茶，粉圓叫珍珠奶茶，愛玉叫愛玉蜜茶，仙草叫漂浮奶茶。二大茶類衍伸出數十種產品後，還是感覺不夠，為何烏龍茶及鐵觀音沒加入，為了改變茶香及茶味，這兩類茶都先予碳焙後再加入，於是碳香鐵觀音及碳焙烏龍茶系列，於焉產生。加上綠茶、紅茶、花香的之前段系列，多元化的五類冷飲茶終於齊全。

冷飲茶的開發與流行，開發是一廂情願，流行是因緣俱足。只因不滿足於一地一時之飲茶方式而做突破，始此受歡迎實也意料之外，受歡迎後按部就班，順勢而為，實也不知有多大商機，只是猜想以人類走過的茶史，好的飲茶方式應會流行很久。

初期的四種地方小吃加料茶中，因材料原形的關係，以粉圓的珍珠奶茶最受歡迎，台中地區的粉圓是地瓜粉做的，深咖啡而透明，顆粒小有咬勁。用中型吸管即可一吸而盡。四維街本店，古色古香，是台灣知名藝人李立群、高金素梅、李國修常去的地方，傳播力極強，珍珠奶茶慢慢起了知名度，隔了兩年1988台中旅加華僑，因用保麗龍裝了一廂冷奶茶闖海關，被媒體廣泛報導後，黑馬產品竟異軍突起。北部流行加大粉圓，南部流行加入西穀米(叫白粉圓)，中部更有紅豆餡粉圓，通通叫珍珠奶茶。1990年影星漣漪在加拿大開珍珠奶茶專賣店，1992年日本偶像歌手麗莎在六本木喝到台灣珍珠奶茶，將它令命名為「QQ奶茶」，1993年劉德華在台中讚美珍奶，1994年張學友親臨專賣店，2000年黑人球員喬登來台，居然指名喝珍珠奶茶，2002年觀光局派團至德國參展、、、，經過十餘年的努力與加持，珍奶終於成國際性的產品。

 

春水堂人文茶館 ~

http://chunshuitang.com.tw/  有許多經典的茶詩分享

部落格 ~

http://blog.yam.com/icetea1983  上面有各分店的照片及資訊

 

 

本篇部分照片摘自網路