[桃園石門] 大楊梅鵝莊

周五的小夫妻旅行  再次上映 ~

今天原是賞桐花的行程

但因老公起床較晚( 前一晚看PPS的” 火隱忍者 ” 看到二點 )

小猴可是一大早就爬起來  買好早餐等他

桐花現在在有些地方都已結成果實

我們打算到龍潭一帶去碰碰運氣

結果沒看到  又變成 ” 美食之旅 “

來去嘗嘗老公朋友推薦的” 大楊梅鵝莊 ”

 

他可是一大棟磚紅色的建築 

對面還有專用停車場

一進去  覺得空間很明亮 

兩旁的樹木和陽光都伴著我們用餐

親切的阿姨幫我們點餐

上菜速度也很快

我們點了  招牌的客家土鵝肉

客家小炒  米苔目湯  炒腐乳高麗菜

 

第一道上的是米苔目湯

幾乎是每桌必點的地道客家料理

一喝到濃郁的湯頭  就覺得好像回到阿嬤家吃飯

鹹香的滋味  每一口湯都是滿滿的蝦香

是由金勾蝦  和  蝦米  慢慢燉煮而成

韭菜切成小段入湯  所以湯頭別有一番韭菜香

而米苔目本身是手工做的  晶瑩剔透

很有彈性  均勻吸飽湯汁的精華

這道讓我和老公讚美不已  直喊著下次一定要帶公公來吃

而且滿滿一碗米苔目才 90元

還可以加湯  厲害的老公先將湯都舀起(應該是貪小便宜吧!)

他說阿姨” 看不下去 ” 就會幫我們加湯

果然  阿姨又幫我們加了滿滿一碗湯

讓我們喝得好滿足

 馳名土鵝肉

大楊梅鵝莊龍潭分店的招牌鵝肉是精選飼養９０至１００天的成熟鵝，每天由長期合作的養鵝場直接供應，再由廚師清洗之後，以獨特的方式煮過，鵝肉鮮嫩多汁，切成適當的厚度，搭配特別調製的醬汁，成為客人必點的料理

招牌的土鵝肉  不用說當然是每桌必點

瘦肉嫩而不澀  肥肉甜而不膩  入口即感受土鵝肉的原始風味

有鵝片和帶肉的鵝骨  各有特色

旁邊佐以九層塔和薑絲 

再沾上獨家的黃豆醬

我一定要跟你說  超級好吃 ~

鵝肉的本身肉質Q軟又甜  油脂豐厚

加上九層塔的香味滿溢口中

接連而來的是黃豆醬馨香微甜的古早味

真的使人會懷念 ㄟ ~

 

附上網路介紹的做法 ~

1. 將鵝肉清洗乾淨後，待水滾之後放入，調中火煮約45至50分鐘起鍋。

2. 起鍋抹上鹽巴、米酒。

 

客家小炒的五花肉切得超大

是屬於比較多醬汁的那種  可以拌飯 

五花肉配上已入味的蔥段  配上一大口白飯

嗯嗯嗯  再來一碗白飯 ~

腐乳高麗菜非常香  特色就是脆

傳統的紅糟豆腐乳加上米酒快炒

當然是一道下飯的好料理

 燜桂筍客式封肉
 

燜桂竹筍客式封肉的豬肉採用正五花肉，整塊置入滷汁中滷過，等入味之後，再經過密蒸的程序，讓每一塊封肉有吹彈即破的口感。而桂林筍採用復興鄉長期合作的筍農所供應並精選過的鮮嫩部份，再以鵝膏湯燉過，非常爽口

 蔥淋土鵝腸
 

大楊梅鵝莊龍潭分店有一道限量供應的料理，因為一隻鵝的腸子不長，而且必需精心的清洗過，切成寸段備用，當天量買完為止。鍋底是精挑過細長鮮嫩豆芽菜，鵝腸以蒜頭泡過並滷過的醬汁及油蔥酥料理過，再淋到豆芽菜上

 剁椒水庫鰱魚頭

這一道料理是總經理自大陸引進的，採用石門水庫鰱魚頭，每天處理後送到餐廳，使用前鰱魚頭必須先經過特製的醬料先醃製入味，然後與自大陸進口的黃金辣椒、蔥珠等一起清蒸而成，微辣，還可以另外搭配麵線一起品嘗

 豆角茄子

豆角茄子係將四季豆切段，茄子切段再從中改刀成四塊，然後以類似宮保的作法所呈現的一道料理，豆角的綠色、茄子的白色與紫色再加上辣椒的紅色，是一道色香味俱備的菜色，只是微辣而已，豆角的脆與茄子的軟綿還真搭

 

 

大楊梅鵝莊的特色菜還真不少 

看每桌都吃得盤底朝天 

消費也不高  我倆都吃得肚子跑出來

一個人也才300多

老公和我決定下次要帶家人再來好好品嘗

一定要推薦 ~ 土鵝肉沾黃豆醬 ( 要配九層塔歐 ~ )

可以加湯的米苔目  及腐乳高麗菜

 

大楊梅鵝莊

桃園縣龍潭鄉上林村神龍路96巷2號 

大楊梅鵝莊１９８７年創立於楊梅鎮，以特殊料理的鵝肉及醬料受到饕客的喜好，是一家傳統道地、創意及融合多元化客家料理的餐廳，經常接受客委會輔導。在鵝肉美食之外，搭配各式客家菜
平均消費    300

【大楊梅三寶】
　大楊梅鵝莊有三寶，幾乎成為每位到大楊梅鵝莊必點的料理，那就是招牌鵝肉、米苔目及客家燜筍。招牌鵝肉皇庭飛雁是採用專業養殖場每隻都是養殖九十至一百天的鵝，每天現宰的溫體鵝，以特殊的水煮方式，然後切成兩公釐左右的厚度，在皮的部份有點透光，吃時再沾上每天現煮的特製醬料，搭配薑絲，不油不膩，鮮嫩可口米苔目看似簡單，但最能顯現廚師的功力，也最能代表客家的湯頭，不能忽略它。採用復興鄉精選的桂竹筍，以專屬的特殊湯頭熬煮，淋上特調醬汁，就是香甜脆嫩，爽口而不會有殘渣。